Cách làm bò bít tết ngon
Hướng dẫn cách làm bò bít tết ngon
tại nhà bằng 6 bước thực hiện, ăn kèm khoai tây chiên và salad rất hấp dẫn. Với
cách làm này, món bò bít tết sốt tiêu với phần thịt bò
ngon mềm, khoai tây chiên béo ngậy cùng đĩa salad thanh mát chống ngán sẽ làm
người thưởng thức rất thích thú.
Mục lục
Ốp la trứng và hoàn thiện món ăn
Món bò bít tết
Video
Nguyên liệu
Thịt bò thăn: 250g
Trứng gà ta: 3 quả
Khoai tây củ lớn: 3 củ
Cà chua: 2 trái
Rau xà lách: 2 cây
Hành tây: ½ củ nhỏ
Hành tím: 1 củ
Tỏi khô: 1/3 củ
Hạt tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu
ăn…
Bánh mì ăn kèm: 4 – 6 cái (nếu thích)
Sơ chế thịt bò
Thăn bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước,
cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cứng lại, dễ thái hơn. Sau 15 phút lấy
ra ngoài, dùng dao sắc cắt thịt thành những miếng lớn có độ dày từ 1 – 1,5cm.
Đặt miếng thịt lên trên một mặt phẳng sạch, rắc thêm
chút muối và hạt tiêu lên bề mặt thịt, sau đó dùng búa nhỏ hoặc chày đập nhẹ để
thịt bò mềm hơn. Lật mặt kia lại và cũng làm tương tự. Lưu ý, bạn đập nhẹ nhàng
để thịt mềm và thấm gia vị, tránh làm mạnh tay kẻo thịt bị nát.
Đập thịt sẽ giúp thịt mềm hơn khi ăn
Ướp thịt bò
Sau khi đập thịt, bạn cho thịt vào một chiếc khay.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu,
1 muỗng cà phê dầu hào và chút tỏi băm vào một cái chén, trộn thật đều. Đỗ hỗn
hợp gia vị trên lên miếng thịt bò, dùng tay thoa đều hỗn hợp lên cả 2 mặt thịt.
Bọc kín khay thịt lại rồi ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Trong thời gian này bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
Chiên khoai tây
Khoai tây rửa sạch, cạo vỏ rồi rửa lại lần nữa, thái
khoai thành các thanh dài nhỏ vừa ăn (như trong hình). Bạn nấu sôi một nồi nước
pha chút muối, sau đó cho khoai tây vào luộc trong khoảng thời gian 2 – 3 phút
rồi vớt ra, để ráo.
Thái khoai tây thành các thanh dài nhỏ vừa ăn
Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ để chiên
khoai, khi dầu nóng già thì bạn cho khoai tây vào chiên chín vàng. Khi
khoai chín vàng, bạn vớt hết ra ngoài cho ráo dầu rồi chiên tiếp lần 2, cách
này sẽ giúp khoai tây giòn lâu hơn.
Chiên khoai tây 2 lần để khoai tây giòn lâu hơn
Xem chi tiết cách
làm khoai tây chiên tại
đây.
Làm salad ăn kèm
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh cho giòn rồi
vớt ra để ráo.
Rau xà lách nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt
nhỏ vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Cho các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn với
xốt mayonaise và giấm táo cho vừa vị.
Chế biến bò bít tết
Bò bít tết được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau:
bít tết tái, bít tết chín tái, bít tết chín vừa và bít tết chín kĩ. Tùy vào sở
thích mỗi người mà có thể chế biến mức độ chín phù hợp.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi
dầu nóng thì cho thịt bò vào áp chảo. Khi miếng thịt đã chín vàng một mặt,
bạn lật ngay mặt kia lại cho chín tiếp, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu
rồi trình bày ra đĩa.
Bạn chỉ cần sử dụng một chút dầu ăn để áp chảo thịt
Để làm bò bít tết tái, bạn chỉ cần áp chảo mỗi mặt
thịt trong khoảng 1 phút 30 giây. Làm bò bít tết chín tái thì thời gian là 2
phút 30 giây, chín vừa là 3 phút và 3 phút 30 giây nếu muốn làm chín kỹ.
Lưu ý: Để làm bít tết ngon, bạn nên chọn chảo dày để
giữ nhiệt tốt. Khi làm bò bít tết cần chú ý thời gian, nếu áp chảo lâu thịt sẽ
bị chín kỹ, khô và không ngon.
Ốp la trứng và hoàn thiện
món ăn
Bạn ốp la 3 quả trứng đã chuẩn bị sẵn. Trứng ốp
la thường dùng để ăn cùng với bít tết nhưng nếu không thích thì bạn có thể
bỏ qua bước này.
Cho bít tết lên trên một đĩa lớn, cho khoai tây
chiên vào một góc đĩa, đặt trứng ốp la bên cạnh (nếu có) và salad vào một
góc. Bò bít tết ăn cùng với tương
cà hoặc tương ớt, nếu thích bạn có thể kết hợp với bánh mì
giòn.
Thành phẩm món bò bít tết
Yêu cầu thành phẩm
Bò bít tết ngon là ở trạng thái chín tái, thịt thấm
đủ gia vị, khi ăn miếng thịt mềm, thơm, không bị dai hay khô.
Miếng thịt có màu sắc bắt mắt, bên ngoài xém vàng
nhưng bên trong có màu đỏ hồng hấp dẫn.
Mẹo & lưu ý
(Footnotes)
Để làm bò bít tết ngon, khâu chọn thịt bò rất quan
trọng. Trong các phần thịt của con bò, thăn bò là phần thích hợp nhất để làm
bít tết vì có cả nạc và mỡ, khi làm bít tết sẽ mềm mại và thơm ngon hơn.
Bạn chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi, các thớ thịt xen
kẽ, phần mỡ bò có màu trắng, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt, thịt khô ráo và
không có mùi hôi. Không nên chọn những miếng thịt bò màu đỏ thẫm hoặc ngả xám,
thịt nhão, dính nhớt và có mùi lạ.
Thăn bò là phần thịt thích hợp nhất để làm bò bít tết
Thông tin thêm
Bò bít tết là món ăn châu Âu nổi tiếng được người Việt
ưa chuộng, chẳng biết nó du nhập vào Việt Nam từ khi nào nhưng bây giờ thì đã
quá phổ biến. Bạn có thể thưởng thức bò bít tết ở các quán ăn lớn nhỏ cho đến
các nhà hàng sang trọng.
Bò bít tết là
một miếng thịt bò to và dày được làm chín tái (hoặc chín hẳn tùy ý), thịt thấm
đủ gia vị, khi ăn có vị mềm thơm hấp dẫn, không bị dai và bị khô. Bò bít tết
thường được ăn kèm với khoai tây chiên, rau sống và trứng ốp la,
kết hợp với bánh mì nóng giòn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây
Thực ra, cách làm bò bít tết không khó, các chị em nội
trợ vẫn thường làm cho gia đình để ăn sáng hoặc ăn vào các bữa chính trong
ngày. Thế nhưng, biết làm và làm ngon lại là hai khái niệm khác nhau, chưa kể
bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài nên cách chế biến cũng có nhiều
khác biệt.
Bò bít tết thường
được dùng để ăn sáng nhưng nếu vào một ngày đẹp trời, bạn bỗng thấy chán cơm
thì bít tết sẽ là một gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Cách làm bò bít tết khá đơn
giản, không yêu cầu kỹ thuật hay sử dụng các nguyên liệu đắt giá, ai cũng có thể
vào bếp để thực hiện.
Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn
ngon miệng!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét