Cách làm thịt kho tiêu từ thịt bò chính là thịt bò hoặc thịt lợn, hạt tiêu xanh hoặc đen kết hợp với các loại gia vị thường dùng để mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt khi thưởng thức.
Mục lục
Món thịt kho tiêu
Thịt kho tiêu không
phải là món ăn khó nấu, tuy nhiên nấu ngon hay không và ngon đến cỡ nào thì khó
có thể trả lời. Để đáp ứng mong mỏi của các chị em, hôm nay Thucthan.com sẽ hướng
dẫn cách nấu thịt bò kho tiêu tại nhà. Với cách làm này, bạn cũng có thể áp dụng
với thịt heo để thay đổi khẩu vị thường xuyên, chỉ cần thay thịt bò bằng thịt
ba chỉ heo là được.
Nguyên liệu
Thịt bò: 1kg
Tỏi khô: 1 củ
Ớt: 1 trái
Hành lá: 5 cây
Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt
tiêu xay…
Sơ chế các loại nguyên liệu
Thịt bò tươi bạn rửa với nước lạnh cho sạch, để ráo
nước rồi thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý, khi làm các món bò
kho, bạn nên thái thịt bò thành những miếng vuông, không thái mỏng như các món
xào hay nhúng thông thường. Thái miếng vuông thịt sẽ dày hơn, khi kho thịt chín
mềm và thấm gia vị đậm đà.
Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ đều nhau
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Lưu ý: Nếu dùng hạt
tiêu khô nguyên hạt thì rửa sạch, nếu dùng tiêu xanh thì để cả chùm.
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào một cái tô lớn, thêm ½ lượng tỏi
băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Dùng
đũa trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Ướp thịt trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị
Kho thịt
Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào nồi 4 muỗng cà phê
đường, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, chuyển sang màu vàng nâu thì thêm
vào ½ chén con nước, khuấy đều rồi nấu sôi để làm nước màu kho thịt. Lưu ý,
trong quá trình nấu nước đường phải khuấy đều tay để nước đường không bị cháy
khét. Khi nước sôi thì tắt bếp.
Bắc một cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu
nóng thì phi thơm ½ lượng tỏi băm còn lại. Tiếp đó, bạn trút thịt bò đã ướp vào
xào với lửa lớn, đảo đều tay để thịt thơm và săn lại.
Phi thơm tỏi rồi mới cho thịt bò vào xào
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn
Khi thịt bò chín tới, miếng thịt săn lại thì bạn
trút nước dùng vào chảo (lượng nước xâm xấp mặt thịt, nếu chưa đủ thì cho thêm
nước lọc cũng được), đảo nhẹ rồi kho với lửa nhỏ.
Nấu liu riu trong khoảng 40 – 60 phút để thịt chín mềm,
lúc này nước kho đã sệt lại, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, trút thêm ớt, hành lá
vào đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu xay lên trên cho thơm.
Trình bày và thưởng thức
Múc thịt kho tiêu ra đĩa lòng sâu (để đựng cả phần
nước kho). Lưu ý là phải rưới cả phần nước kho lên trên thịt. Bạn có thể trang
trí thêm với vài cọng rau mùi cho đẹp mắt.
Khi múc thịt kho tiêu bạn đừng quên múc thêm phần nước kho đậm đà
Món thịt kho tiêu thưởng thức khi còn nóng là ngon
nhất: thịt nóng hổi, thơm mềm, sực nức mùi tiêu rất kích thích, ăn với cơm
nóng, bún tươi và bánh mì ngon tuyệt. Đặc biệt, món này cực kỳ phù hợp với những
ngày thời tiết se lạnh.
Chỉ sau 4 bước thực hiện hoàn chỉnh, giờ đây bạn đã
có món thịt kho tiêu nóng hổi, thơm lừng để thưởng thức rồi! Món ăn này là sự kết
hợp hài hòa giữa vị bùi bùi của thịt bò (hoặc thịt lợn) và vị cay nhẹ, thơm phức
của hạt tiêu xay, trẻ con cũng có thể ăn thoải mái.
Vào những ngày thời tiết se lạnh, trời đổ mưa hay
không may bị cảm, ăn món này sẽ có tác dụng làm ấm cơ thể rất tốt. Hãy ghi ngay
công thức nấu món thịt kho tiêu vào sổ tay nội trợ đi nào. Và cũng đừng quên
chia sẻ Thucthan.com với những người thân yêu của mình để cùng nhau thực hiện
những món ăn thơm ngon nhất!
Yêu cầu thành phẩm
Nước kho sền sệt, vị vừa ăn.
Thịt bò chín mềm, có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Thịt thấm gia vị đậm đà, thơm nức mùi hạt tiêu xay.
Mẹo & lưu ý
(Footnotes)
Khi làm món
thịt bò kho tiêu hoặc các món bò kho, thay vì cứ chọn thịt bò
thăn nguyên nạc, bạn có thể mua thịt bò dính chút bì cũng rất ngon, khi nấu sẽ
cho phần nước sốt sánh đặc. Chọn mua phần thịt có màu sắc tươi sáng, thớ nhỏ, mềm,
mỡ màu vàng cứng, khi sờ tay vào thấy không dính và không có mùi hôi. Với món
thịt bò kho tiêu, bạn nên chọn các phần thịt có gân như gân bò, bắp bò, đùi
bò…là ngon nhất.
Chọn thịt ngon là bí quyết để có một món ăn hoàn hảo
Món thịt bò kho tiêu có 2 biến tấu: thịt kho
tiêu xanh và thịt kho tiêu đen. Mỗi loại có hương vị khác
nhau, tùy vào sở thích mà bạn dùng loại tiêu phù hợp. Tuy nhiên, tiêu đen là
gia vị phổ biến hơn cả, có mặt trong căn bếp của mọi gia đình. Vì vậy trong
công thức này, chúng ta sẽ thực hiện cách làm món thịt bò kho tiêu đen.
Hạt tiêu đen có thể dùng loại nguyên hạt hoặc tiêu
xay. Bạn cần chuẩn bị hạt tiêu xay nhiều một chút, tùy vào sở thích mà có thể
thêm bớt cho phù hợp.
Hạt tiêu xay là gia vị sẵn có trong căn bếp của mọi gia đình
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét