Cách làm bò lúc lắc khoai tây
Hướng dẫn cách làm món
bò lúc lắc với hành tây và ớt chuông. Bò lúc lắc ăn
nóng kèm khoai tây chiên và bánh mì trong những
ngày lạnh rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Mục lục
Món bò lúc lắc
Bò lúc lắc là món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp. Cái
tên lúc lắc bắt nguồn từ hình dáng của miếng thịt bò được thái vuông trông như
những viên xúc xắc hay còn gọi là hột lúc lắc. Đây là món ăn sang trọng có phần
đắt đỏ nên thường được phục vụ trong những bữa tiệc hay những ngày lễ kỷ niệm.
Trong công thức này có sử dụng rượu Vang Đà Lạt
nhưng bạn có thể bỏ qua nếu trong gia đình không có sẵn.
Video
Nguyên liệu
Thịt thăn bò: 300g
Ớt chuông: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Khoai tây: 2 củ
Cà chua bi: 10 quả
Tỏi, rượu vang đỏ
Bơ nhạt, dầu hào, nước tương
Hạt tiêu, tương ớt
Xà lách ăn kèm
Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Thịt bò rửa sạch thấm khô và thái miếng vuông khoảng
2x2 cm. Ướp thịt bò với đường, bột canh, hạt tiêu, 1 chút tỏi băm, dầu hào, nước
tương. Bóp trộn đều để thịt ngấm gia vị và ướp khoảng 30 phút. Trong thời gian
ướp thịt bò các bạn có thể đi chiên khoai tây.
Thịt bò thái miếng vuông hình xúc xắc
Chiên khoai tây
Lấy một bát nước lạnh hòa tan 1 thìa muối. Khoai tây
gọt vỏ, thái miếng con chì và cho vào ngâm khoảng 10 phút. Thái miếng nhỏ một
chút thì chiên sẽ giòn và nhanh chín hơn. Đừng chọn củ quá to và nhất là không
chọn khoai tây mọc mầm.
Ớt chuông bỏ phần ruột có hạt đi, hành tây bổ dọc. Cả
2 thái miếng vuông giống thịt bò.
Chiên khoai tây như bình thường với dầu ăn nhưng trước
khi chiên nên để khoai tây ráo nước hoàn toàn, trộn đều với một chút dầu ăn và
1 thìa bột canh để khoai tây được giòn và có một chút vị mặn.
Để lửa nhỏ và không đậy vung.
Nấu bò lúc lắc
Xào hành tây và ớt chuông trước:
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho hành tây và ớt
chuông vào xào. Thêm chút bột canh, nước lọc cho đỡ cháy. Đảo đều khoảng 5 đến
7 phút, khi thấy hành tây chuyển sang màu trong trong thì trút ra đĩa.
Xào thịt bò
Phi thơm nốt phần tỏi băm còn lại, cho thịt bò vào
xào với: nước tương, dầu hào, bơ nhạt, tương ớt. Đảo qua một lượt rồi cho rượu
vang vào. Khi thấy thịt bò tái thì cho phần hành tây và ớt chuông vào đảo đều rồi
tắt bếp luôn.
Nấu bò lúc lắc
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm món bò lúc lắc
Thịt bò chín mềm và không bị dai.
Món ăn là sự hòa quyện vừa phải của các nguyên liệu
trong đó có rượu vang tạo nên hương vị khá khác biệt.
Cà chua bi thái đôi xếp xung quanh, rau tươi sống,
rượu vang đỏ, khoai tây chiên khiến cho món ăn nhìn sang trọng và bắt mắt.
Mẹo & lưu ý
(Footnotes)
Nên chọn thịt thăn bò để nấu bò lúc lắc, không nên
chọn những bộ phận nhiều gân sẽ bị dai.
Ớt chuông nên mua một quả màu đỏ, một quả màu xanh để
món ăn có thêm màu sắc.
Khoai tây gọt vỏ ngâm vào nước muối loãng để bớt nhựa.
Nếu không có thời gian thì có thể mua gói khoai tây cắt sẵn có bán ở các siêu
thị.
Rượu vang để nấu bò lúc lắc nên chọn rượu Vang Đà Lạt.
Bò nhập khẩu như bò Mỹ, bò Úc thịt sẽ mềm hơn thịt
bò ta.
Cách thưởng thức
Bò lúc lắc ăn nóng, thích hợp vào những ngày thời tiết
lạnh, ăn kèm với bánh mỳ, khoai tây chiên, xà lách, dưa chuột, cà chua sống là
thích hợp nhất. Thêm một ly rượu vang nữa thì càng ngon. Có thể ăn không hoặc
ăn với cơm.
Thông tin thêm
Ở Campuchia có một phiên bản khác của món bò lúc lắc
được đặt tên là Lok lak. Ở đây người ta cho rất nhiều dưa chuột, rau diếp
và cà chua - ngâm vào một loại nước sốt có nước cốt chanh, muối và ớt Kampot
đen.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét