Cách làm thịt bò khô miếng
Với 6 bước trong hướng dẫn cách làm thịt bò khô này,
bạn có thể làm cả thịt bò khô miếng hoặc xé sợi. Sử dụng lò nướng, lò vi sóng
hoặc bằng chảo đều được. Làm ngay tại nhà và thưởng thức như 1 món ăn vặt hay
món nhậu lai dai các bạn nhé.
Mục lục
o Giã thịt
Món thịt bò khô
Không chỉ là món nhậu lý tưởng của
đấng mày râu, thịt bò khô còn là món ăn vặt khoái khẩu của tất cả mọi người bởi
hương vị thơm ngon, dai ngọt đậm đà của thịt bò sau khi được chế biến. Đồng
thời, cũng là thành phần không thể thiếu trong bánh tráng trộn hoặc các món gỏi
như: gỏi đu đủ bò khô, gỏi
xoài bò khô…
Cách làm thịt bò khô tại nhà không quá cầu kì nhưng đòi hỏi phải có thời gian và sự khéo léo, bạn có thể làm một lần và ăn dần trong 1 - 2 tháng. Món ăn vặt thơm ngon hấp dẫn này sẽ rất phù hợp để làm món nhậu, nhâm nhi ăn vặt hoặc đem ra đãi khách. Ngoài ra, làm bò khô biếu tặng bạn bè, người thân hay đối tác cũng là cách để tạo mối quan hệ tốt đẹp với tất cả mọi người. Cách làm thịt bò bí tết nhanh
Nguyên liệu
·
Thịt bò tươi: 500g
·
Sả: 5 cây
·
Tỏi khô: 2 củ
·
Gừng tươi: 1 nhánh
·
Bột ngũ vị hương: 1 gói
·
Ớt tươi: 2 trái hoặc dùng ớt bột
thay thế
·
Đường cát trắng: 3 thìa cà phê
·
Nước mắm ngon: 2 – 3 thìa canh
·
Dầu hào: 4 thìa cà phê
·
Muối trắng: 1 thìa cà phê
·
Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
Sơ chế thịt bò
Thịt thăn bò rửa thật sạch với nước,
để ráo hoặc dùng khăn thấm khô, sau đó thái miếng mỏng, to bản, dày khoảng
0,5cm. Bạn lưu ý, thái thịt dọc theo thớ, bản to để sau này có thể làm thịt
bò khô xé sợi, hoặc để nguyên như vậy bạn sẽ có thịt bò khô miếng.
Thái dọc thịt bò thành những miếng mỏng, to bản
Sơ chế các loại gia vị
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt
phần lá già, băm nhỏ.
Trộn tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt
bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ) vào với nhau. Nếu bạn thích ăn cay thì cho nhiều ớt,
không ăn được cay thì cho ít. Món
thịt bò khô phải có vị hơi cay cay mới ngon, vì vậy nên cho một
chút ớt vào nhé!
Ướp thịt bò với gia vị
Thịt bò sau khi thái miếng bạn cho
vào một tô lớn, cho hỗn hợp gia vị gồm: tỏi - ớt - sả - gừng, ngũ vị hương, hạt
tiêu, dầu hào, muối, đường vào chung rồi trộn đều. Bạn có thể dùng đũa hoặc đeo
găng tay ướp thịt để thịt thấm gia vị đều hơn.
Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị
Sau khi ướp, bạn đem thịt bò vào
ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng, đây chính là bí quyết tẩm ướp để
thịt thấm gia vị, khi chế biến sẽ thơm, mềm và rất hấp dẫn.
Làm chín thịt bò
Sau 4 – 6 tiếng, bạn lấy thịt ra
khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh thì tiến hành làm chín. Để thịt hết lạnh từ
từ chứ đừng giã đông bằng lò vi sóng.
Đặt chảo lên bếp nấu, khi chảo nóng
thì xếp từng miếng thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra
bớt, tiếp đó hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa. Khi thực
hiện bước này, bạn có thể nêm nếm gia vị hoặc cho phần nước ướp vào chảo rim để
thịt đậm đà hơn. Nhớ phải lật thịt để các miếng thịt cạn nước và khô đều.
Làm chín thịt bò trước khi sấy khô
Giã thịt
Thịt sau khi chín có màu nâu và cạn
nước, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt sao cho mềm và có thể dùng tay xé
là được. Ở bước này, nếu muốn làm thịt bò sợi thì bạn xé thịt thành sợi nhỏ,
nếu làm thịt bò miếng thì để nguyên.
Bạn phải giã thịt để khi sấy khô có thể dễ dàng xé nhỏ và thưởng thức
Sấy khô thịt bò
Để sấy khô thịt bò, bạn có thể làm
theo 2 cách sau:
Cách 1: Sấy khô bằng lò nướng
Bật lò nướng trước 10 phút, bạn xếp
thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng.
Lưu ý, cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu
vì quá lửa.
Cách 2. Sấy khô bằng chảo
Nếu không có lò nướng, bạn cho thịt
vào chảo lớn, đảo đều tay với lửa thật nhỏ cho đến khi thịt rút hết nước và khô
lại, chuyển màu tối hơn. Lưu ý là phải luôn tay đảo đều nếu không thịt sẽ bị
cháy sém. Với cách này, nếu làm dạng sợi sẽ dễ dàng hơn so với làm dạng miếng.
Thành phẩm thịt bò khô miếng sau khi sấy
Yêu cầu thành phẩm
·
Các miếng thịt đều màu, thớ dài, đẹp
mắt.
·
Thịt không quá khô, dễ dàng xé nhỏ
và khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt.
·
Thịt bò dai, vị vừa ăn, mùi ngũ vị
thương và các loại gia vị hòa quyện với nhau rất kích thích.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Bạn có thể làm nhiều hay ít tùy theo
nhu cầu, chỉ cần điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với lượng thịt bò là được.
Thịt bắp bò và thịt thăn bò
Để làm thịt bò khô, bạn nên chọn
loại bò bắp hoặc thịt thăn bò có thớ thịt dài cho ngon. Chọn loại thịt tươi hay
còn gọi là “thịt nóng”, mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, lấy tay sờ vào
không dính, không có mùi hôi. Không mua phần thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu để
đảm bảo chất lượng món ăn.
Cách bảo quản
Sau khi làm xong bạn để thật nguội,
cho vào hộp nhựa, lọ thủy tinh hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng
hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tốt nhất là từ 1 – 2 tháng. Nếu
bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên cho vào lò nướng làm nóng lại trước khi ăn.
Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn
bạn hoàn thành cách làm thịt bò khô tại nhà rồi! Với những bước thực hiện như
trên, bạn có thể làm thịt bò khô dạng miếng hoặc dạng sợi với lò nướng, lò vi
sóng hay bằng chảo đều được.
Thịt bò khô là một món ăn cao cấp
được bán giới giá khá cao trên thị trường, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả
triệu đồng/kg. Vì thế, nhiều người sẵn sàng vì lợi ích cá nhân mà buôn bán hàng
giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Người ta sẵn sàng phù phép cao su, sắn
dây, nhuộm hóa chất cho thịt lợn chết, thịt ôi thiu… để chế biến thịt bò khô
giả nhằm thu lợi nhuận, đem đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Các sản phẩm bò khô hiện nay được làm giả rất tinh vi, khó có thể nhận biết nếu
không phải là người sành ăn. Vì vậy, bạn chỉ nên mua ở những địa chỉ uy tín
hoặc tự làm tại nhà.
Thông tin thêm
Cách thưởng thức thịt bò khô
Món ăn này dùng để ăn vặt hoặc làm
mồi nhậu rất ngon. Khi ăn, bạn xé nhỏ thịt bò, trộn với chút nước cốt chanh và
chấm tương ớt, có thể ăn kèm với rau thơm, rau mùi để tăng hương vị. Ngoài ra,
bạn có thể dùng để làm các món gỏi, nộm cho bữa ăn hằng ngày.
Thịt bò khô nguyên miếng
Thịt bò khô sợi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét